里の便り第44号〜桜が開花しました♩

Tue, 17 Apr 2012 15:50:18 +0900

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2012/４/1７vol.4４

☆★☆　桜が開花しました♩　☆★☆

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【１】大原の様子
【２】旬菜市場情報
【３】きまぐれ野菜レシピ　
【４】編集後記
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【１】大原の様子
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いよいよ大原の里にも桜前線がやってきたました！
京都の街中はすでに満開から散り始めを迎えていますが、
こちらは今からまさに見頃です♩（４月１７日現在）
山にも点々と山桜がほんのり色づき、この季節だけ桜の存在感を
アピールしています。
みなさんのお住まいではいかがですか。
もうお花見には行かれましたか？

寒い冬が終わり大原の里には一気に春の波が押し寄せてきたようです！！
梅が咲いたと思ったらスミレやオオイヌノフグリ、スイセン・・・
菜の花、桜とどんどん花開いていきます。
日射しも暖かくなって、晴れの日のお散歩が楽しい季節がやってきました。
いろんな春の便りを見逃さずにブログやメールマガジンでご紹介出来たら
と思っています！

そうそうツバメもやっとやってきました。これから巣を作り
子育てのシーズンがはじまりますね。
ヒナが産まれるのが楽しみです！
そんなとてもかわいらしいツバメですが、
お店の中にまで入って来られるょっと困り者でもあるのです。
ツバメさんの落とし物！がお客様にかからないように
対策におわれています。

そしてここからは少し大原の観光情報です！

★４月２４日（火）にはクラシックカーが里の駅にやってきます！
　近畿地方各地のポイントを二日間にかけておよそ50台のクラシックカーが
　まわっていくとのことです♩
　有名な方が乗っておられる車もあるそうでとても楽しみです。
　里の駅を通過するのはだいたい朝の９時から１０時ということです。
　詳しくは旬菜市場内のポスターやパンフレットをご覧下さい。

★５月１日～１５日までは大原女まつりが開催されます。
　期間中は女性の方を対象に大原女衣装の無料貸出サービスがあるそうです（要予約）
　とても素敵な衣装ですよ～♩

　１２日には大原女時代行列あります。
　当日は大原女の衣装を身に着けた可愛らしいチビ大原女さんから美しい大原女さん達が
　勝林院から寂光院まで行列で歩きます。
　春の大原の景色と行列はとても絵になります！！

　　　大原の春のイベントは盛りだくさん！
　　　　詳しくは「大原観光保勝会」
　　　　　PCサイト　http://kyoto-ohara-kankouhosyoukai.net
　　　　　携帯サイトhttp://kyoto-ohara-kankouhosyoukai.net/mobile/　をご覧下さい。
　
　　　　
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【２】旬菜市場情報
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３月から比べるとお野菜の量も少し増えてきたようです。
現在お店にでてい主なお野菜は・・・・
　各種ネギ、ほうれん草、サラダほうれん草、小松菜、
　わさび菜、こぶ高菜、水菜、紅菜苔、菜の花、生しいたけ、
　ブロッコリー、キヌサヤなど
そしてお野菜に加えて魅力的な山菜も沢山出てきていますよ。
　カンゾウ、つくし、こごみ、セリ・・・
これからはワラビやたらの芽、行者ニンニクなどもが出てくると思います！
春のめぐみをどうやっておいしく食べようかワクワクします。

それからイチゴも引き続きでております。
宝石のようなハウスのイチゴに加えて、露地物も出てきました。
とても甘酸っぱい香りがします！

お花コーナーは華やかな雰囲気になってきましたよ。
黒文字、白文字、ダンコウバイ、キブシなどの
新芽の芽吹いた枝もの、
ユキヤナギやコブシやモクレン、桜などの花が咲いた枝もの、
クリスマスローズやスイセン、菜の花、チューリップなどの
色とりどりの花束が沢山出荷されています♩
外にある山野草コーナーも可愛らしいお花が咲いていますので
眺めるだけでも楽しいです。

朝一番ですとお野菜の種類も量もありますので、早起きして
いらして下さいね。

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【３】きまぐれ野菜レシピ
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旬菜市場にも出荷されている「わさび菜」。
よくお客さまにどうやって食べるといいの？とご質問を
頂きます。

「わさび菜」は名前からワサビの仲間？と思うようですが
小松菜などと一緒のアブラナ科だそうです。
生で食べるとぴりっとした辛味があります。
加熱すると辛味は消えますが、きれいな緑色なので
なべ野菜や、おひたしにもむいているそうです。
ギザギザの葉っぱはプリーツレタスの替わりに装飾野菜にも使えますし、
サンドイッチに挟むとからしを塗らなくてもいいそうです！
便利なお野菜ですね、未体験の方はぜひ一度お試し下さいね。

☆☆☆　わさび菜のシンプルサラダ　☆☆☆

材料：
　わさび菜　　　　一束　　　　　　　
　ごま油　　　　　大さじ２　　
　塩　　　　　　　適量　　　
　黒コショウ　　　適量　　　　　　　　
　煎りごま　　　　適量

　　・　わさび菜を洗って水気を切り、一口大に切っておく
　　
　　・　ごま油、塩、黒こしょうで好みの味に味付けし、
　　　　よくもみこんで、煎りごまをパラパラして出来上がり♩
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　cookpadより
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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【4】編集後記
　
最初にご紹介しましたように
大原女行列が１２日にあるのですが
この大原女の着付けが結構難しいのです（笑）

４月に入って、我が子達に着せる為に練習を2回ほど
しましたが、これが何度やってもなかなか上達しません・・・・
あと練習はもう2回あります！
紺色の着物に明るい帯紐を締めた
可愛い大原女ちゃんに変身できるように
がんばりたいと思います♩

さあもうすぐ連休ですね。
連休の予定はたてられましたか？
ぜひ大原にも遊びにいらしてくださいね♩
もうすぐ新緑の季節がやってきます！！

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さて、里の便り第44号は、そろそろこの辺りで失礼いたします。
次回、里の便りは、5月15日頃に配信予定です。

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旬菜市場で販売しているお餅が、全国発送できるようになりました。

もちの館特製のものに限りますが、
お好みのお餅の種類、数、をお教え下さい。
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里の便り第43号〜春を見つけよう♩

Thu, 15 Mar 2012 09:46:57 +0900

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2012/３/15　vol.43

☆★☆　春をみつけよう♩　☆★☆

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【１】大原の様子
【２】旬菜市場情報
【３】きまぐれ野菜レシピ　
【４】編集後記
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【１】大原の様子
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３月に入り、大原の里もだいぶ春らしくなってきましたが
みなさんのお住まいではいかがでしょうか。

ちょっとずつ木々の新芽も出てきてるようですし、
先日我が家の庭にも小さなスミレが咲いているのを見つけました！
春の象徴である桜の開花も待ち遠しいですが、
春ならではの小さな芽や道ばたに咲く花を発見するのが
とても楽しみな季節ですね。
見つけた瞬間ほっこりした気分になります♩

そしてこれから大原の里、里山には春の恵み！山菜が
次々と出てくる時期ですね！！
我が家では山菜採りも春の大きな楽しみの一つです。

でも手放しで喜べないのが花粉・・・・
大原の山も杉が赤く染まって、沢山の花粉をつけて
飛ばしはじめたようです。
わたしもここ２、３日マスクが手放せません。
誰か画期的な薬を発明してほしいなあと切に願う毎日です。

最近三千院へ向かう参道の道路が茶色い舗装にかわり
きれいになりました。
国道もぼこぼこしたところが新しく舗装されて
快適な道路になってきてますよ。

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【２】旬菜市場情報
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まだお野菜の出荷の少ない端境期が続いています。
あんなに沢山あった大根、蕪、白菜も少なくなりました。
お米の出荷もそろそろ終わりのようです。

現在旬菜市場に出荷されてる主なお野菜は
ネギ、水菜、ほうれんそう、赤リアス、わさび菜、畑菜
リーフレタス、小松菜、菜花などの葉もの類が中心です。

暖かくなってきましたので
フキノトウやセリも出始めました。
４月になるとどんどん山菜も出てくると思います。
つくしやカンゾウ、行者にんにく、わらび、たらの芽、コシアブラ・・・
天ぷらにおひたしに楽しみですね！！
我が家では山菜採りに行くのも春の楽しみの一つです。

真っ赤なイチゴも出荷中ですよ♩
「あきひめ」と「紅ほっぺ」がありますよ。

加工品コーナーでは
里の駅特製の白餅、よもぎ餅、古代米餅、栃餅や
おばんざい弁当や巻寿しなどは毎日ご用意してます。
これからお彼岸のお供えや行楽にもぜひご利用下さい。

お花コーナーもまだ少ないですが、ネコヤナギや芽吹いたニワトコ、
椿の枝、スイセンなど春を感じるものが並んでいます。

そして最近人気なのが米麹♩
塩こうじブームもあって米麹、皆さんよく買われていかれます♩
あまりにも騒がれてるので私も試してみました！
作り方は米麹に塩を加え混ぜ、２週間ほど毎日かき混ぜて置いておくだけ～と
とても簡単なのも人気の理由でしょうね。
一晩お肉を塩麹につけて調理したらおいしくて柔らかいこと！！
もし店内で米麹見つけられたら、ぜひお試し下さいね。

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【３】きまぐれ野菜レシピ
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春の旬野菜、菜の花がおいしい季節ですね。
和え物、天ぷら、お吸い物などなど・・・
青々とした葉に黄色い花がきれいで、見ても食べても楽しめます。
今回はそんな菜の花を使った一品をご紹介します。

☆☆☆　菜の花のクリームチーズ和え　☆☆☆

材料：
　菜の花　　　　　　　　　　　　
　クリームチーズ　　　　　　　　
　黒コショウ　　　　　　　　　　
　塩　　　　　　　　　　　　
　　（※　菜の花の量により分量はお好みで！）

　　・　菜の花を食べやすい長さに切る。
　　
　　・　沸騰したお湯に少々塩を入れて、菜の花を入れて
　　　　蓋をしてさっと蒸し茹でする。
　　　　（茹で過ぎないようにして下さい！）
　　
　　・　ゆであがった菜の花の水気をとり、熱いうちに
　　　　ちぎったクリームチーズを入れて和える。

　　・　お好みで黒コショウ、塩で味を整えて出来上がり！

　　　　　☆☆　出来上がり！！　☆☆

　　塩・こしょうのかわりに、だし醤油・わさびで和えて
　　最後にかつお節をのせても美味しいです♩
　　ほんのり大人味の苦みとこくのあるクリームチーズで
　　ワインにもぴったりな一品です。
　　春の味覚をお楽しみ下さい！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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【4】編集後記
　
３月も半ばになり、
卒業式や転勤など別れのシーズンですね。

４月の新たな出会いに向けて胸ワクワクされてる方も、
新しい生活に不安を感じてる方も
今まで出会った仲間や友達を宝に、
４月からの新たなスタートを迎えてほしいと思います！

そして先日、
東北の大地震から一年経ちました。
これからもあの出来事を忘れることなく
日々の普通の生活を大切に暮らさなくてはと
気が引き締まる思いです。

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さて、里の便り第4３号は、そろそろこの辺りで失礼いたします。
次回、里の便りは、４月15日頃に配信予定です。

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里の便り第42号〜春はすぐそこまできてるかな？

Wed, 15 Feb 2012 12:50:07 +0900

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2012/2/15　vol.４2

☆★☆　　春はすぐそこまできてるかな？　☆★☆

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【１】大原の様子
【２】旬菜市場情報
【３】きまぐれ野菜レシピ　
【４】編集後記
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【１】大原の様子
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２月に入り、節分が過ぎました。
暦の上ではもう春です！
日本海側で降り続いていた雪も
大原にはほとんど届かず
今日現在まったく雪はありません。

気温も寒かったり暖かかったりを繰り返す毎日ですが、
日の暮れるのもすこしづつ遅くなってきたようで
季節は着々と春にむかっているようですね。

最近野鳥の鳴き声もよく聞こえてくるようになりました。
先月までは聞こえなかったイカルの「ひ～ほし～」というきれいな
澄んだ鳴き声も聞こえる様になりましたし、
雉の「け～んけ～ん」というのも聞こえてきます！！
野生の動物はカレンダーがある訳でもないのに
しっかり季節を感じ取って行動しているんですね。

この季節なかなか観光日和のお天気の日には恵まれないことも
多いとは思いますが・・・・
　びっしりと霜の降りる日、
　雨で山霧に煙る日、
　久々の日射しにお日様の有り難さを感じる日、
どんな日でも大原の自然豊かな景色が
いつでもみなさんの目を楽しませてくれることと思います。

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【２】旬菜市場情報
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ちょっと端境期な季節となってきました。
畑のお野菜も寒い冬を越えて少々お疲れ気味な感じです。

現在旬菜市場に出荷されてるお野菜は
大根、白菜、かぶ、ネギ、人参、
ほうれん草、タアサイ、小松菜、わさび菜、菜花、
水菜、菊芋・・・・
お野菜の種類も数もちょっと少なめです。

年中なんでも売っているスーパーとは違って
こちらはその時期に採れる、旬のお野菜に出会えるのが
魅力なのですから、仕方のないことですね。

午後から来て頂いたお客さまにはお野菜が少なくて
申し訳ないような状態ですですが・・・
こんなお野菜の少ない季節を耐えてこそ、
おいしい春のお野菜に出会えると思って許して下さいね。

昔の人はこんな冬にもお野菜が摂れるように
お漬物のなど加工品にして保存するよう工夫していたんですね。
もちろん里の駅特製のお餅やお弁当、お漬物はもちろん
他の出荷者の方達もおいしい加工品が出荷されていますので
ぜひお立ち寄り下さい！

真っ赤ないちごやふきのとう（鑑賞用）など
すこしずつ春を感じさせるものも出荷されていますよ。

お花コーナーもまだ少ないですが、ネコヤナギやスイセンなど
の春のお花もちょこちょこと出ております。

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【３】きまぐれ野菜レシピ
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旬菜市場には普通のおネギはもちろんのこと
九条ねぎ、赤ネギ、下仁田ネギ等いろんな種類の
ネギがならんでいます。
ネギは血行を良くして、体を温める効果があります。
疲労回復の効果があるビタミンB１の吸収を高める効果が
あるそうなので、風邪などで弱った体にもよさそうですね！

今回はそんなネギを使ったレシピをご紹介します。

☆☆☆　おネギの和風スープ　☆☆☆

材料：（４人分）
　ネギ　　　　　　　　　　　　　太ければ1本、細ければ２、３本
　ごぼう　　　　　　　　　　　　２０センチ位
　ベーコン　　　　　　　　　　　２、３枚
　白味噌　　　　　　　　　　　　大さじ２
　牛乳　　　　　　　　　　　　　２００cc
　だし汁　　　　　　　　　　　　６００cc
　バター　　　　　　　　　　　　適量
　塩・こしょう　　　　　　　　　少々

　　・　ネギ、牛蒡を斜めに刻む。
　　　　ベーコンも１㎝幅くらいに切る。
　　
　　・　お鍋にバターを入れ、ベーコンとネギ、牛蒡を入れ
　　　　軽く塩こしょうをふって、しんなりするまで炒める。

　　・　だし汁（うちでは簡単にお水に出しパックを入れてます）を加えて
　　　　牛蒡がやわらかくなるまで煮たら、白味噌をとき入れる。

　　・　牛乳を入れて、沸騰する前にとめる。
　
　　　　☆☆　出来上がり！！　☆☆

　おネギと、白味噌が入って和風なんだけど
　クリーミーなスープで見た目は洋風！！
　風邪ひきのお子様にも良さそうですね。
　あったまりますよ♪
　まだまだインフルエンザの流行もありますし、
　風邪の予防もかねて、ぜひお試し下さいね♪♪♪
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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【4】編集後記
　
　昨日はバレンタインデーでしたね。
みなさんもあげたり、もらったりと楽しまれたでしょうか？

我が家の娘達も張り切ってチョコチョコ♪言って作ってました！
最近は手作りの為のカップや包装用品が沢山あって
お店を眺めるだけでもワクワクしますね。

娘がもらってきた友チョコはどれもこれも可愛くラッピングしてあって
バレンタイン商戦に乗せられてるような気もしますが・・・
嬉しい気分になりますね。

さて、そろそろ花粉の飛び出す春でもありますね。
花粉症の私にとっては苦しい季節でもありますが、
桜の開花、山菜摘みなどなど楽しみなことが
沢山です！
お天気のいい日は大原の小さな春を見つけに
遊びにきて下さい♪

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さて、里の便り第42号は、そろそろこの辺りで失礼いたします。
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里の便り第41号〜新しい年のスタートです！

Sun, 15 Jan 2012 11:45:23 +0900

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2012/１/15　vol.４１

☆★☆　　新しい年のスタートです！　☆★☆

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【１】大原の様子
【２】旬菜市場情報
【３】きまぐれ野菜レシピ　
【４】編集後記
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【１】大原の様子
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あらためまして、
新年あけましておめでとうございます。
里の駅大原の本山です。

２０１２年がスタートしましたね。
昨年は大きな災害に見舞われた年でしたが、
今年は被災地の方が少しでも元気になって
生活出来るようになることを祈りつつ、
日々の生活を大事に暮らしていきたいなあと
思っております。

さてこの冬の大原、もちろん！寒いのですが
雪はというと、降っても翌日にはほぼ溶けてしまい
子ども達はなかなか雪遊びを楽しむ機会がまだ少ないです。
もちろん降り積もったら困るのでしょうが
降り積もった雪景色をもっと見たいなあと思う今日この頃です。

でも雪が少なくても毎日氷が張り、霜がおりています。
大原へ向かう道は、日影の道路や橋の上では
凍結しているところもあると思います。
お越しの際には十分お気をつけ下さいね！

観光客の方もちょっと少なめですが、
本日今年初営業の朝市とあって、朝から沢山のお客様で
里の駅内はにぎわっておりました。

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【２】旬菜市場情報
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引き続き冬野菜が沢山出荷されております。
この冬の寒い中、収穫と出荷を続けておられる農家の方々には
本当に感謝感謝です！！
冬の寒さに耐えて、栄養をたっぷりと蓄えた
大原のお野菜たちは甘みもあってとても美味しいですよ♪
根菜類はポトフなどにするとスープにもうまみが出て
味もよし、寒い冬には暖まりますよね。

葉ものもホウレンソウや水菜、チンゲンサイ、小松菜、
かつお菜などなども出荷されてきます。
キャベツや白菜も大きくて食べ応えがありそうです♪
今スーパーでは野菜が高騰しているそうですが
旬菜市場では変わらずのお値段で美味しいものが
各種ならんでいます！

またお漬物も各出荷者の方がそれぞれご自慢の
いろいろなお漬物を出荷されています。
すぐき、たくあん、しば漬け、ひのな他・・・・
お正月に食べ過ぎた方には、さらーっとご飯を食べるのに
重宝ですね。

お花のコーナーはただいまちょっとさみしい状態ですが、
スイセンやぼけの花が入ってきているようです。
季節は冬ですが、植物は春に向けてがんばっているようです！

それからブログでも紹介しましたが、
お餅コーナーに新商品です！
いつもはおばんざい弁当に使用されている古代米が
お餅に入って新登場です。
古代米あんいり餅、ほんのりピンク色でお味もほんのり甘いような・・・・
ぜひぜひお試し下さい。

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【３】きまぐれ野菜レシピ
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みなさん「あやめ雪」というカブをご存知ですか？
旬菜市場でも販売されていますが、
普通の白いカブと違うのは葉っぱに近いところが
淡い紫色なんです。
皮付きのままお料理に使用すると色がとてもきれいです。
酢漬けやサラダには使ったことがあったのですが、
今日美味しい食べ方を教えて頂いたので
それをご紹介いたします。

☆☆☆　「あやめ雪」のあんかけ風　☆☆☆

材料：（２人分）
「あやめ雪」※葉も使用します　　200g
　なめこ　　　　　　　　　　　　50g
　揚げ油　　　　　　　　　　　　適量
　片栗粉　　　　　　　　　　　　少々
　柚子の皮　　　　　　　　　　　少々
　☆うすくち醤油　　　　　　　　　大さじ１
　☆みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１
　☆水　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

　　・「あやめ雪」は皮をつけたまま6～8等分の串切りにし、
　　　　180℃の揚げ油で、１分から１分半素揚げにします。

　　・　鍋に☆の材料を入れて煮立たせ、その中になめこ、
　　　　刻んだ「あやめ雪」の葉をいれます。
　　　　水溶き片栗粉でとろみをつけます。

　　・　器に素揚げした「あやめ雪」を盛りつけ、なめこあんを
　　　　かけます。
　　　　お好みで柚子皮をのせると上品になります！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（レシピはサカタ食堂より）　　

　カブが甘くてとても美味しい一品です。
　ぜひお試し下さい。

iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
【4】編集後記

今日は三千院で左義長があったそうです。
我が子達もお飾りや習字の紙を持って出かけました！

「左義長」と聞いて私は最初なんのことやらわからなかったのですが
みなさんはいかがですか？
私が以前住んでいたところでは「とんど」と言っていました。
住んでいるところによっていろいろと呼び方が異なるんですね～。
みな小正月に行われる火祭りの一種のようです。

左義長はもとは宮中行事だったそうで、
平安時代に天皇の書き初めや扇、短冊を
陰陽師が「どんど、どんど」と囃し立てる中
焼いたのがはじまりだと言われているそうです。
これが庶民にも広まったとのことで、
「とんど」はその囃し声から来たようです！

なにわともあれ無病息災と字がうまくなる様に、
賢くなる様に？しっかりお願いしてきたことでしょう♪

それでは今年も里の駅大原をよろしくお願いいたします！！

iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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